Грибы

irene · Сообщение **irene** » 02 сен 2009 20:07

Народ! Собирайте колпаки! Они вкусны, полезны и их ещё много. Кстати, в Западной Европе их уважают, особенно в Прибалтике (слышала по радио).

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:20

Aqua$erg писал(а): А Вам более по душе каша во рту? Мне так как раз эта "резиновость" очень по душе...
Ладно, предлагаю не спорить друг с другом по поводу лисичек. Могу лишь сказать, что весьма много народу их очень любит. Возможно, по причине невозможности собирать белые в таких количествах как Вы.

Разнообразные каши ненавижу со времен армии

Я не против лисичек, а просто не понимаю их вкуса. Кстати, наибольшее количество лисичек встречал к северу от дор. на Елизаветинку, ближе к "леснику". Думаю их и сейчас там навалом.
А я то разговор вел о белых с красной шляпкой, как у Юрия!

Сообщение **Aqua$erg** » 02 сен 2009 20:21

Колпаки для меня пока - "новые грибы". Только-только начинают входить в корзинку

Сообщение **Aqua$erg** » 02 сен 2009 20:22

raevsku писал(а):Разнообразные каши ненавижу со времен армии

Вот как служба в армии портит людей!

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:23

irene писал(а):Народ! Собирайте колпаки! Они вкусны, полезны и их ещё много. Кстати, в Западной Европе их уважают, особенно в Прибалтике (слышала по радио).

Мы не в Прибалтике и не в Европах!!! На хрена нам колпаки и пр. поганки! У нас есть грибы "покруче"

Сообщение **Aqua$erg** » 02 сен 2009 20:29

raevsku писал(а):Мы не в Прибалтике и не в Европах!!! На хрена нам колпаки и пр. поганки! У нас есть грибы "покруче"

Понятно, почему Вы не понимаете вкуса лисичек. Вы просто избалованы благородными грибами, будучи заядлым грибником без проблемы постоянной привязки к местности. У меня,например, таковая привязка есть - дача. Соответственно, за грибами ходим обычно в окрестностях. А там давно грибы повывелись - вытоптано-выбрано всё. остались одни лисички да сыроежки. Чуть подальше - чуть получше. Попадётся хоть один белый за поход - уже хорошо. А так рады и соленикам.
Научились радоваться малому счастью...

irene · Сообщение **irene** » 02 сен 2009 20:30

Колпаки - не поганки, между прочим, их называют ещё "лесными шампиньонами".

Сообщение **Aqua$erg** » 02 сен 2009 20:31

Подозреваю, что raevsky ни за что не стал бы собирать и настоящие шампиньоны

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:32

irene, Aqua$erg,
Вы слишком низко опустили планку лесов Старого Белоострова. Колпаки, лисички... дождевики и пр. поганки! От кого я енто слышу!
Вот жирные белые, красные... А, подбери - выборочно, только шляпки, и то, маленькие.

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:36

irene писал(а):Колпаки - не поганки, между прочим, их называют ещё "лесными шампиньонами".

Ой, ой... От кого я енто услышал? От крутой путешественницы, нарезающей километры от Выборгского шоссе к Лампиярви и "леснику" с заходом к "бронеколпаку". Или от типичной жительницы мегаполиса, собирающей грибы в Шуваловском парке?!
Ушам своим не верю...

delazar · Сообщение **delazar** » 02 сен 2009 20:38

raevsku писал(а):Ну, это уж перебор... Насчет дождевиков.

Мы сами так думали всю жизнь. Года четыре назад прочитали рецепты итальянской кухни, набрались духу и с опаской зажарили первую партию. Не буду описывать вкус, он не грибной, он бесподобный. С тех пор дождевики всегда собираются в отдельный мешочек, готовятся сразу и подаются как деликатес. Варить не нужно, но надо смыть крупку, покрывающую грибы сверху.
Они растут все лето, но годятся только первые 1-2 дня, пока мякоть не начала темнеть. И конечно, когда из них идет коричневый дым, собирать их уже поздно...

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:45

delazar писал(а):Не буду описывать вкус, он не грибной, он бесподобный.

Вот енто - ключевая фраза, что ... "негрибной". Могу сказать, что в приличном ресторане Вам всегда предложат несколько блюд, включающих грибы, как правило шампиньоны. Очень вкусно, не спорю... Но от вкуса настоящих грибов там, как правило - одни воспоминания.

irene · Сообщение **irene** » 02 сен 2009 20:50

Между прочим, лисички считаются самыми лучшими грибами, потому что, в отличие от других грибов, они меньше всего аккумулируют в себе всякую гадость, поэтому их можно собирать даже вдоль оживлённых трасс.
Насчёт же жирных белых и красных... Господа, нас столько много в лесу! Где же на нас напастись столько грибов!
Я отношусь к этому вопросу философски: не гнушаюсь грибами, которые наш уважаемый Раевский называет "поганками", а за это лес всегда дарит мне приятные "подарочки". Поверьте, нам этого вполне хватает.

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:55

Неужели так все запущено... И в лесах к северу от дороги на Елизаветинку теперь собирают дождевики, колпаки и лисички?
Жирные белые, такие как у Юрия, попрошу в студию

Буквоед

irene писал(а):Народ! Собирайте колпаки! Они вкусны, полезны и их ещё много. Кстати, в Западной Европе их уважают, особенно в Прибалтике (слышала по радио).

Это так. Во всяком случае, в Литве они, несмотря на обилие белых, действительно пользовались не меньшей популярностью. Сам не собирал, но тамошнего засола колпаки пробовал. Весьма вкусно

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 22:24

Я тоже когда-то пробовал маринованые колпаки... Под водовку. Ниче, пойдет!

Буквоед

Вопрос знатокам на засыпку: кто знает, что такое "ельничный груздь"

?

Старый дачник

Под елками обычно черные грузди растут.

Буквоед

Пост содержит неоспоримую истину, но не дает ответа по существу. Подождем-с

Старый дачник

Ельничные грузди

Буквоед

Судя по картинке, это качественные волнушки. Ладно, не буду больше интриговать, т.к. вопрос - как в "Что, где, когда?" - на "прямое знание"

. Просто вдруг захотелось поделиться воспоминаниями из ранней юности. Т.н. ельничные грузди собирал на Урале, в р-не Н.Тагила. Это груздь со всеми характерными признаками, только он не белый и не черный, а лимонно-желтого цвета и растет именно в ельниках. Удивительно пахнет смолой, даже будучи засоленным. Вкус отменный, как у белого груздя. Как говорил великий сатир - мировой закусон

. К сожалению, картинкой не располагаю.

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 23:25

Буквоед писал(а): Т.н. ельничные грузди собирал на Урале, в р-не Н.Тагила. Это груздь со всеми характерными признаками, только он не белый и не черный, а лимонно-желтого цвета и растет именно в ельниках.

То бишь у нас он не растет?

Старый дачник

На картинке именно ельничные грузди! Я сам их вначале принял за волнушки. Правда по описаниям должны быть более оранжевые и красноватые. Растут эти грибы, как Вы справедливо заметили, на Урале. У нас не водятся.

ЗЫ. Снимок сделан на Урале.

delazar · Сообщение **delazar** » 02 сен 2009 23:29

raevsku писал(а):
delazar писал(а):Не буду описывать вкус, он не грибной, он бесподобный.
Вот енто - ключевая фраза, что ... "негрибной". Могу сказать, что в приличном ресторане Вам всегда предложат несколько блюд, включающих грибы, как правило шампиньоны. Очень вкусно, не спорю... Но от вкуса настоящих грибов там, как правило - одни воспоминания.

Я же не про рестораны, а про дождевики, приготовляемые в домашних условиях. Кроме того, Ваша критика не основана на личном опыте. Мне вот, например, трюфелей кушать не приходилось, а в литературе говорится, что на грибы они совсем не похожи. В разных уголках планеты произрастают десятки тысяч видов грибов, и многие из них употребляются в пищу, а иногда и с другими целями. Boletus edulis – один из них, вкусный, ароматный, с детства знакомый и любимый. Но, как оказалось, не самый-самый...

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 23:33

delazar писал(а):Я же не про рестораны, а про дождевики, приготовляемые в домашних условиях. Кроме того, Ваша критика не основана на личном опыте.

Соглашусь, не пробовал...